原料

主料

• 嫩肉2两
• 茄子1斤5两

调料

• 生抽1钱
• 味精5分
• 盐1钱2分
• 料酒1钱
• 胡椒粉2厘
• 香油5钱
• 葱1钱
• 姜1钱
• 淀粉3钱
• 清汤5钱

做法

①将鲜茄子用清水洗净，切成瓦垄状的夹刀片，过油炸至浅黄色装盘。②锅留底油，下葱、姜炝锅，下肉、盐、味精、料酒、生抽、香油、胡椒粉、淀粉勾芡，倒在有茄子的盘中。

特点

鲜香可口。