原料

主料

• 鲜辣椒1斤5两
• 炸豆腐5两
• 山药5钱
• 熟猪瘦肉5钱
• 水发玉米米5钱
• 鲜藕6钱
• 熟鸡肉5钱
• 鲜笋6钱

配料

• 青豆2两
• 笋头2钱

调料

• 料酒2钱
• 味精4钱
• 酱油1钱
• 醋1钱
• 花生油6钱
• 葱2钱
• 姜2钱
• 辣椒油适量
• 精盐1钱

做法

1. 将鲜辣椒洗净去蒂。山药洗净去皮。笋、熟猪肉、炸豆腐、藕、熟鸡肉、鲜藕均切方丁。青豆用沸水烫熟，花生米煎熟待用。 2. 炒锅内放花生油，烧至六成热，放葱、姜、辣椒炒香，迅速倒人所有丁料，颠翻煸炒，加酱油、料酒、醋、精盐、味精，汤继续煸炒，淋上辣椒油，加味精出锅。

特点

此菜五颜六色，辣香别致，可增进食欲。