原料

主料

• 豆腐6两
• 鸡蛋4个

调料

• 精盐1钱
• 味精4分
• 葱末1钱
• 白油8钱

做法

①将豆腐上笼蒸透，用刀切去外皮，切成2厘米见方的丁，将鸡蛋捣匀蘸入碗内，用筷子打搅均匀。②炒锅内放入猪油烧至七成热，放入葱末稍炒，倒入鸡蛋、豆腐煸炒，翻炒熟盛入盘内。

特点

鸡蛋黄色如金，豆腐白色如银色，豆腐由黄色的鸡蛋包住，软嫩香美，宜老人食用。