原料

主料

• 猪里脊肉5两

配料

• 鸡蛋糊2两

调料

• 料酒2钱
• 盐2钱
• 椒盐5钱

做法

① 将猪里脊肉切成1.3厘米厚的片，用立刀顺制成细丝，再切成2.6厘米长、1.3厘米宽的一字条，盛入盘内放盐、葱、姜、湿淀粉拌匀。 ② 炒锅置旺火上，下热油锅中炸至呈淡黄色捞出，再放入旺油锅中一遍呈金黄色时，盛入盘中，撒上椒盐即成。

特点

色泽金黄，外酥内嫩。