原料

主料

• 瘦牛肉1斤

调料

• 花椒面1钱
• 辣椒面2钱
• 白糖1钱
• 盐8钱
• 酱油5钱
• 香油8钱
• 清汤1斤5两
• 姜1钱
• 葱2钱
• 花生油2斤
• 料酒适量
• 味精适量
• 花生面适量
• 芝麻适量

做法

①将牛瘦肉1斤切成长4厘米，宽3厘米的筷子条，入碗内加姜、葱、料酒、盐、酱油适量，码半小时。②将牛肉条放入热油锅内炸至棕红色捞出，锅内留油少许，下姜、葱、白糖、清汤、盐、味精、辣椒面、花生面，将炸好的牛肉条并不断翻动收汁，待汁快收干时，将锅端离火口，捞出姜、葱，放香油，再加入花椒面、辣椒面、味精拌匀，最后撒上芝麻即可。

特点

麻辣干香，佐酒佳肴。

附加说明

花生油2斤，约耗1两。