原料

主料

• 黄牛肉1斤
• 二米粉(大米、糯米粉)2两

配料

• 豆瓣4钱
• 荸荠1两
• 青菜1两
• 熟猪油2两

调料

• 酱油1两
• 姜末8钱
• 郫县豆瓣4钱
• 甜醋汁2两
• 辣椒粉2钱
• 花椒5钱
• 蒜5钱
• 菜油2两

做法

①将黄牛肉切成厚0.3厘米宽0.3厘米的片，盛入盆内，加入豆瓣(剁碎)、生菜油、甜醋汁、姜末、二米粉拌匀，分装10格小竹笼，用旺火蒸熟。②在旺火上蒸好的牛肉上撒辣椒粉、花椒面、青菜、蒜泥；再淋上香油即可。

特点

肉细嫩，味浓香。