原料

主料

• 羊后腿肉1斤5两
• 子姜4两

调料

• 甜面酱1两
• 姜丝1两
• 醋1两
• 白糖1两
• 胡椒粉1钱
• 料酒2钱
• 猪油2斤

做法

1.将羊肉切成6.6厘米长、0.3厘米粗的丝，盛入碗内，加料酒、盐拌匀。2.锅置旺火上，烧沸猪油，炒甜面酱至断生，盛入盘内。再下油烧热，下羊肉丝炒散，捞出盘内，加甜面酱、姜丝、蒜苗少许，烹入芡汁，颠翻几下即成。

特点

色泽美观，鲜嫩微辣。