原料

主料

• 羊肥肉5斤

配料

• 白萝卜2斤

调料

• 姜1两
• 葱1两
• 郫县豆瓣5两
• 羊肉汤5斤
• 菜油20两
• 盐8分
• 精盐1钱
• 味精2分
• 胡椒2分
• 料酒6钱

做法

①将羊肉洗净，漂尽血水，切成3.3厘米见方的块，放入锅内汆一下，捞出用清水洗两次。将萝卜切成边长3.3厘米的菱形块。山奈、八角、姜、葱、花椒、草豆蔻用纱布袋装上成香料包。②炒锅置中火上，下菜油烧热，放入豆瓣（剁碎）炒出香味，加入羊肉、料酒、香料包，移至小火烧五成熟，放入萝卜，烧至熟，捞去香料包。③吃时先将萝卜盛入汤盘内，再将羊肉舀在萝卜上，撒上香菜即成。

特点

菜色棕红，味浓香辣。