冬菜腰片汤
出处：《中国南北名菜谱》 · 第 457 页
川菜 · 畜肉
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原料
主料
- 猪腰3个
配料
- 冬菜1两
- 清汤2斤
调料
- 味精2钱
- 盐8分
做法
将猪腰对剖，片去腰臊，切成薄片，用清水漂洗2-3次，捞起沥干水分。炒锅置旺火上，加入清汤、盐、冬菜煮出香味，捞出冬菜。再用清水煮冬菜捞出。将腰片在沸水锅内余热，盛入汤碗，加入冬菜、味精、清汤即成。
特点
质地细嫩，味鲜汤醇。
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