原料

主料

• 猪肚脆1斤
• 鸡蛋2个

调料

• 精盐2分
• 淀粉3两
• 菜油1斤
• 椒盐味碟2碟

做法

1. 将猪肚脆去骨，盛入碗内，上笼蒸熟，取出翻扣在盘内，拣去花椒、葱、姜、搌干水分。 2. 将猪肚脆抹上淀粉，放入旺油锅中炸至金黄色，捞起切成2.6厘米见方的块，盛入盘内（肉皮向上），与椒盐味碟同时上桌。

特点

酥香爽口，肥而不腻。