原料

主料

• 嫩公鸡1只（2斤）

调料

• 葱3钱
• 姜2钱
• 花椒40粒
• 酱油1两5钱
• 精盐5分
• 葱叶1两5钱
• 香油5钱

做法

①鸡经过初步加工后，放入汤锅内煮至刚熟，捞出凉开水中漂凉取出，沥干水分斩成4厘米长、1.3厘米宽的块，盛入盘中。②将花椒、葱、姜、精盐用刀剁成细末，盛入碗内，加入酱油、味精、香油、葱叶、汤卤调成汁，淋在鸡块上即成。

特点

鸡肉细嫩，麻辣味浓。