原料

主料

• 嫩公鸡1 只 (2斤)

配料

• 葱3 钱
• 姜2 钱
• 花椒40 粒
• 葱叶1 两 5 钱

调料

• 酱油1 两 5 钱
• 盐5 钱
• 香油6 钱

做法

将鸡初步加工后，放入汤锅煮至刚熟，捞出后用凉水冲凉并沥干。将鸡斩成4厘米长、1.3厘米宽的块，放入盆中。将花椒、酱油、味精、香油、汤卤调成细汁，淋在鸡块上即可。

特点

鸡肉细腻，椒麻味浓。