原料

主料

• 鸡卵4个

配料

• 猪肥腰2两

调料

• 葱3钱
• 姜1钱
• 酱油8钱
• 味精8钱
• 清汤5两
• 湿淀粉5钱
• 猪油8两

做法

将鸡蛋磕入碗中打散，加入味精、湿淀粉、肉汤搅匀。炒锅置旺火上烧热油，倒入蛋液推炒成熟蛋，盛入碗中。锅中留油，下肉粒炒熟，加入姜末、酱油、味精、盐，炒至香味溢出即可起锅。将炒好的肉粒浇在熟蛋上，撒上葱花。

特点

色泽黄亮，蛋细嫩，肉酥香。