原料

主料

• 鳜鱼10尾 (1斤)

调料

• 甜面酱2两
• 糟醋2两
• 酱油6钱
• 白糖3钱
• 香油5钱
• 肉汤5两

做法

① 将鳜鱼初步加工后，沥干水分。②将鱼放入旺油锅内炸至金黄色，骨酥时捞起。锅内留少许油，加肉汤、甜面酱、糟醋、酱油、白糖炒匀，然后下炸好的鱼，用小火慢慢将汁收浓，淋上香油起锅即成。

特点

成甜酥香，冷、热食均可。