原料

主料

• 活塘虾6两

调料

• 曲酒2钱
• 葱白段2两
• 姜末2钱
• 味精2钱
• 麻椒2钱

做法

①将活塘虾用清水洗净泥沙、杂质，剪去虾须。②即将盘盖在碗中，倒入曲酒，放上葱白段，随即即盖好盖，醉鲜虾翻扣在盘内，直到上桌时才能揭开（此项操作应在上桌前两分钟内进行，以保持虾的鲜活）。③上桌时醉虾与麻椒碟同上，揭去扣碗，趁活蘸调料而食。

特点

醉虾活吃，味道鲜美，风味独特。