原料

主料

• 水发海参4 两
• 水发鱼翅3 两

配料

• 水发蹄筋2 两
• 冬笋3 两
• 猪心1 两
• 舌1 两
• 肚1 两
• 油酥丸子5 两
• 熟鸡肉2 两
• 鸭肉2 两
• 冬笋尖1 两

调料

• 精盐2 钱
• 酱油4 钱
• 味精2 钱
• 胡椒2 钱
• 姜2 钱
• 熟末2 钱
• 糖5 钱
• 湿淀粉5 钱

做法

①海参、鱼翅分别用开水余过，用汤焖两次，切别切片。猪心、舌、肚切成骨牌块。熟鸡肉和冬笋均切成一字条。②锅内下油烧热，放入猪心、舌、肚、油酥丸、姜、葱、熟末、料酒、胡椒、酱油、糖煸炒，去掉浮沫，移至小火烧至烂时放入冬笋烧入味，将原料拣出，将鸭豆尖在汤点一下，拣出汤在原料上，锅内勾薄芡，加鸡油淋在原料上即成。

特点

色鲜味美，营养丰富。