原料

主料

• 鲜河虾3两
• 黄牛腿肉3两
• 水发海带不定
• 虾肉2两
• 虾皮2两
• 水发冬菇2两

配料

• 豆芽2两
• 郫县豆瓣2两

调料

• 料酒2钱
• 酱油2钱
• 辣椒油3钱
• 猪油1两
• 淀粉2钱 5分

做法

①锅内加清水1斤5两，放入鲜虾烧沸，煮约5分钟，捞去鲜虾不要。将盛入碗内成虾汤。牛腿肉切成1厘米见方的小薄片，虾皮切成1厘米见方、海带切3厘米粗的丝。虾肉切成大丁，海带丝切3厘米粗丝。将虾肉、虾皮、海带丝、黄牛肉(连汁)、冬菇、虾仁、豆腐(连汁)、酱油烧沸，捞去浮沫，用淀粉勾薄芡，加入味精，淋上葱油，酥虾即成。

特点

原料多样，汤鲜味美，酸辣突出。