原料

主料

• 鹿肉1斤5两

配料

• 熟猪肉1斤
• 熟鸭肉2斤
• 猪肘2斤

调料

• 辣椒油6钱
• 姜3钱
• 葱白1两
• 花椒粉1钱
• 料酒6钱
• 酱油1两
• 白糖1钱
• 味精3钱
• 清汤1斤5两
• 香油4钱
• 醋1钱
• 芝麻酱5钱

做法

①将鹿肉放在温水中洗净杂质（如系干鹿腿肉，需用温水泡1天），盛入大碗内，加料酒、姜、葱白、清汤（将鹿肉淹没为止），上笼蒸30分钟至熟，取出切成5厘米长、0.3厘米粗的丝，盛入盘内。②取碗1只，放入酱油、辣椒油、花椒粉、葱泥、白糖、醋、熟芝麻、芝麻酱、味精、调成怪味汁，淋在鹿肉上即成。

特点

多种口味，鲜美可口。