CAIPU ARCHIVE
出处：《中国南北名菜谱》 · 第 512 页
川菜 · 甜品
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
1. 将猪膘肉（带皮）切成3厘米长、1厘米宽的条，在沸水中煮透捞出，沥干水分。2. 将肉条挂上鸡蛋糊，逐条下入热油锅炸至金黄色捞起，再放入热油锅炸至金黄色，酥脆时捞出。3. 锅内放清水3两、白糖2两，炒至白糖起大泡时，放入肉条，用锅铲翻匀，再撒上芝麻，盛入盘内即可。
外酥内嫩，香甜可口。
Preserve · Explore · Cook
从纸质菜谱到可检索的数据库，输入菜名、原料或书名，即刻找到出处。支持原料组合、配比联动和书籍筛选，让老菜谱也能轻松复刻。
喜欢这个项目？
已有 — 个赞
今天吃什么
随机菜谱
从全站菜谱库随机挑选，点击查看菜谱详情，或换一道试试。
输入菜名、原料或书名智能搜索，需要时可组合更多条件缩小范围。
正在加载书名、系列、菜系和种类筛选…
智能搜索会按菜名、原料、书名依次加权，支持常见别名和轻微错字，多个原料可以直接连写；需要限定字段时，请展开“更多筛选”。
以下条件会与上方关键词同时生效，用于进一步缩小结果。
可以缩短菜名、换成常见原料名，或减少同时使用的筛选条件。原书名称和日常叫法也可能不同。