雪花核桃泥

川菜 · 甜品

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原料

1. 将核桃仁用沸水泡软，剥去皮，炸酥。荸荠、蜜樱桃、蜜枣、蜜瓜分别刨成细泥，放入碗内，加白糖、鸡蛋黄、玉米粉、清水(8两)调成浆。 2. 锅内下油烧热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，下核桃仁炒匀盛入盘中，盖上蛋白泡，撒上蜜樱桃即成。

香甜细腻。

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