红薯泥
出处：《中国南北名菜谱》 · 第 513 页
川菜 · 甜品
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原料
主料
- 红薯2斤
调料
- 白糖4两
- 猪油4两
做法
1. 选用红心红薯，洗净，去皮，上锅蒸至软烂，取出并压成泥状。 2. 锅中烧热猪油，放入红薯泥翻炒，直到水分蒸发，薯泥呈鱼子状。 3. 快速加入白糖，炒匀即可。
特点
黄红油亮，香甜可口。
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