原料

主料

• 金川雪梨4个

配料

• 蜜樱桃6钱
• 莲子1两
• 百合3钱
• 薏仁米3钱
• 糯米1两5钱
• 瓜片1两
• 桔红6钱
• 玫瑰1两
• 桂圆1两

调料

• 冰糖5两
• 甜圆1钱
• 明矾1钱

做法

将梨从蒂部切约1厘米厚的“盖子”，挖去梨核（保持梨形完整），削去皮放入清水内（2斤加1分明矾）漂5分钟，将冰糖（2两）熬成糖汁。糯米、百合、薏仁米分别洗净，热水泡熟，冰糖（2两）明矾（4粒备用）、莲子、百合、瓜片、玫瑰、桔红切成绿豆大的粒。将以上8种原料盛入碗内拌匀成糖馅，酿入梨内，用“盖子”盖好，放入汤盘内上笼蒸3小时至烂，去掉“盖子”，滗去汤汁，翻扣在另一盘内，挑去每个梨的脐部，各安上1粒蜜樱桃，淋上热糖汁即成。

特点

色泽美观，甜润爽口。