罗江豆鸡
出处：《中国南北名菜谱》 · 第 518 页
川菜
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原料
主料
- 豆皮5两
调料
- 酱油1两5钱
- 香油8钱
- 花椒面2分
做法
将香油、酱油、花椒面盛入碗内，调匀，抹在豆皮上，卷成13.2厘米长、2.6厘米宽、1厘米厚的长形立体豆皮卷，上笼蒸30分钟，使调料浸透豆皮里面，取出晾凉，横切成0.3厘米宽的片，摆入盘中即成。
特点
颜色棕红，绵软干香，麻辣味鲜。
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