原料

主料

• 冬笋1斤

配料

• 豌豆苗3两

调料

• 甜面酱1两5钱
• 精盐3钱
• 甜糖1两
• 味精2钱
• 肉汤2两
• 酱油5钱
• 猪油2两5钱

做法

① 将冬笋切成3.3厘米长、1厘米厚的条。②锅内下猪油烧热，下豌豆苗炒断生，盛入盘的一端。锅内另烧热，放入冬笋炒熟，下甜糖、酱油、白糖烧至汁浓亮时，加味精、香油，颠匀起锅，盛入盘的另一端。

特点

质嫩鲜脆，酱香味浓。