原料

主料

• 净莴笋1斤
• 胡萝卜1斤
• 白萝卜1斤
• 冬笋1斤
• 土豆2两
• 黄秧白菜2两
• 瓢儿白菜2两
• 藕2两
• 菱角2两

配料

• 熟鸡油8钱

调料

• 奶汤1斤5两
• 胡椒粉2分
• 味精3钱
• 料酒3钱
• 熟鸡油8钱
• 湿淀粉3钱

做法

①将莴笋、胡萝卜、白萝卜、土豆（去皮）、冬笋分别切成9.9厘米长、3.3厘米宽的条状，或切成4瓣。黄秧白菜、瓢儿白菜抽掉筋，洗净，切成4瓣。取大圆盘1只，将莴笋、胡萝卜、白萝卜、土豆、冬笋、黄秧白菜、瓢儿白菜按不同颜色隔开，在盘中摆成风车形，然后轻轻滑进圆盘中，再加入奶汤、味精、胡椒粉、料酒、用小火烧烩，勾薄芡，用手勺推转1周（保持原形），并借用旋转的技巧，保持原形不变地起锅，盛入盘中。再淋上熟鸡油即成。

特点

形色美观，清香鲜美。