原料

主料

• 新鲜蚕豆1斤

配料

• 金钩（虾米）1两
• 鸡蛋1个
• 鸡油5钱
• 猪油1两

调料

• 精盐5钱
• 味精3钱
• 淀粉2钱
• 鸡汤1斤

做法

①将蚕豆去壳，入沸水锅内煮至刚熟，捞出用清水浸漂。虾米去杂质，洗净，用沸水泡涨。②锅内下油烧热，放入蚕豆煸炒，加鸡汤、盐、虾米（原汁一起倒入），味精，勾薄芡起锅即成。

特点

虾米鲜香，清淡可口。