原料

主料

• 鸽蛋50个

配料

• 鸡蛋2个
• 胡萝卜1两6钱
• 红小豆3两

调料

• 盐1钱
• 酱油1钱
• 淀粉1两1钱
• 味精6分
• 葱1钱
• 姜末1钱
• 香油4分
• 白糖4钱
• 清汤8两
• 花生油1斤1两

做法

1. 将鸽蛋50个放入冷水锅内煮熟，捞出。 2. 炒锅置旺火上，加花生油烧至金黄色捞出，将30个鸽蛋放入油锅炸至金黄色捞出。胡萝卜切成同鸽蛋样的大圆球，用开水烫熟。 3. 将鸡蛋捣碎，倒入碗内搅成蛋糊，用红小豆做鸽眼，放入盘边。 4. 炒锅放底油，加葱、姜、味精、酱油、盐、糖及50只鸽蛋与胡萝卜球，等烧开后加入味精，淀粉勾芡，淋入香油，倒在盘中。

特点

红黄白三色艳丽，营养丰富。