原料

主料

• 鱼肉7两
• 猪肥膘1两

调料

• 盐1钱
• 味精5分
• 胡椒粉2厘
• 鸡蛋5个
• 淀粉5钱
• 香油3钱
• 香菜2钱
• 姜汁2钱
• 姜酒汁3钱

做法

鱼肉与肥膘剁成泥，加蛋清、淀粉、盐、胡椒、葱、姜汁和少许姜酒汁，撒盘中，将鱼泥扒成八成热，将鱼泥挤成丸子下锅余热，撇去浮沫。汤内加盐、味精、香油、香菜，起锅装在汤锅内（汤内可加点粉丝、丝瓜片等配料）。

特点

清淡爽口。