原料

主料

• 黄牛肉1斤

配料

• 芥蓝4钱

调料

• 糟汁3钱
• 花椒4钱
• 白糖1钱
• 酱油6分
• 香油8分

做法

①将黄牛肉切成1.5厘米长、4厘米宽的块，每块肉切成大小均匀的细条（不切断），使其连在一起，形如一串鞭炮。②将糟汁拌匀，再与牛肉拌匀，用木炭烤火1小时（烤时不断翻动），再上笼蒸熟。吃时切成短节，淋入香油。

特点

干香化渣，回味绵长。