原料

主料

• 卷心菜一斤（净）

调料

• 盐二钱
• 食油六钱
• 味精二分

做法

1. 卷心菜洗净，去掉菜梗切碎 (长阔约一寸左右)。 2. 将锅烧热加油，等油蒸熟，即将菜放入锅中翻炒。 3. 炒到菜渐萎缩，加盐和适量的水，再烧五分钟左右，即可出锅。

附加说明

附注: 可以加入香干丝、油豆腐、面筋、扁尖等素料，也可用肉片、猪肝、肚片。牛肉丝、虾米、咸肉、腊肠等荤料炒了吃，加入荤料时要稍加料酒。调料中也可以加豆瓣酱、番茄、辣油、蒜酱等烹制。