炒芹菜

北京菜 · 蔬菜

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原料

1. 将芹菜切去根须，摘掉菜叶，仅取菜梗，撕去梗上粗筋，清水洗净沥干，切成寸段。 2. 锅内放入食油，旺火烧热，放入花椒炸至九成热，将花椒取出，放入葱花，稍炸，随即放入芹菜，翻炒均匀后加入酱油、盐，再炒拌均匀，略煮一下，即可出锅。

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