炒蕹菜

江苏菜 · 蔬菜

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原料

1. 先将蕹菜拣去根、茎、老叶，洗净，沥去水份。 2. 把锅烧热，加油熬透，把蕹菜放入锅内，加盐炒到蕹菜变深色，再炒几下，至汤汁滚儿滚，即可起锅。 3. 另一种炒法，在油热时先放盐，然后放蕹菜下去翻炒亦可。

炒蕹菜也可以做红烧肉等荤菜的垫底。

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