拌茄泥

北京菜 · 蔬菜

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原料

1. 将茄子切去蒂托，削去皮，切成三分厚片。洗后沥干，放入碗中，上笼蒸煮二十分钟，出笼后略放凉。 2. 蒸过的茄片放入香油、盐、芝麻酱（用水化开）、香菜、韭菜、蒜泥，用筷子搅拌均匀即成茄泥。

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