炒柿子椒
出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 22 页
北京菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 柿子椒五两
调料
- 食油五钱
- 酱油三钱
- 葱丝三钱
- 盐三分
做法
1.柿子椒去蒂带把，去净籽，清水洗净沥干，用刀拍扁，切成长丝。 2.锅内放入食油四钱，旺火烧热，放入葱丝稍炸，再放入柿子椒拌炒均匀。 3.待柿子椒炒成深绿色起油亮时，加入酱油、盐，再炒拌均匀，放入明油一钱，翻炒一下即可出锅。
附加说明
此菜须旺火快炒。
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