原料

主料

• 冬瓜半斤
• 雪菜一两二钱

调料

• 精盐六分二厘
• 味精六厘
• 植物油一钱二分
• 高汤一斤

做法

1. 将冬瓜切成一寸长、二分厚、八分阔的块，洗净，把雪菜洗净，切成末待用。 2. 将冬瓜放入沸水锅中煮四、五分钟，捞出浸到冷水里，冷透捞出。锅放在旺火上，倒进高汤，放入冬瓜和雪菜末，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精，盖上锅盖烧二分钟左右，淋上植物油即成。