开洋冬瓜汤
出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 28 页
上海菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 冬瓜半斤（去皮去瓤）
- 开洋（虾米）三钱
- 精盐五分
- 熟猪油二钱
- 葱花一分三厘
- 味精一分二厘
- 高汤半斤
做法
冬瓜切成一寸半长、二分厚的片，开洋用温水洗去灰沙。把高汤放入锅中，在旺火上烧开，加入冬瓜、开洋和精盐，烧二十分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即好。
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