白油烩豌豆

川菜 · 蔬菜

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原料

1. 豌豆去荚，用清水洗净。 2. 炒锅内放入猪油，在旺火上烧至七、八成热时，放入豌豆，爆干水气后，加入高汤，要淹过豆面约一指。同时下料酒，盖上盖子，用旺火烧煮。 3. 烧至豆粒酥熟时，加入白糖、盐，烧几滚，淋入水淀粉勾芡，提匀，即可起锅。

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