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出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 35 页
江苏菜 · 蔬菜
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1. 先将发芽豆洗净，加水煮酥，捞起来（煮发芽豆的汤不要倒掉，在炒时要应用）。葱去根洗净，切成葱花待用。 2. 锅内加食油烧热，把发芽豆放入锅内炒二、三分钟，再加入葱花同炒，即发出香味，加盖豆的原汤和盐，烧到汤近干即好。
也可以加咸菜一同烧，或者在发芽豆煮熟后用酱油、麻油、胡椒粉拌了吃。
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