原料

主料

• 熟辣酱三两一钱
• 豆腐 (南豆腐)三两一钱

配料

• 青蒜段一分二厘

调料

• 熟猪油一钱三分
• 高汤三两一钱
• 酱油不定

做法

1. 将辣酱盛入碗中，将豆腐切成五分见方的小块，放在辣酱一起。 2. 然后把炒锅放在旺火上，放入高汤，随即把碗中的豆腐、辣酱放入，再加酱油，在火上烧到汤沸、豆腐弹起，放入青蒜和熟猪油即好。