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中餐菜谱补完计划

胡葱豆腐

出处:《大众菜谱(1966)》 · 第 53 页

江苏菜 · 豆制品

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原料

主料

  • 豆腐二块
  • 胡葱二两

调料

  • 熟猪油二两
  • 白糖二钱
  • 精盐三分
  • 味精一分
  • 水淀粉二钱
  • 酱油五钱
  • 高汤二两

做法

豆腐切成方块,胡葱切成寸段。旺火热锅,热油,下葱段略煮至黄。放入猪油、调味料及高汤,烫透。转文火烧三分钟左右,再转旺火,加味精,用水淀粉勾芡即可。

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