煮干丝
出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 64 页
浙菜 · 豆制品
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原料
主料
- 豆腐干四块
配料
- 开洋一钱
- 火腿丝三钱
- 虾子适量
- 鲜汤适量
调料
- 熟猪油三钱
- 味精少许
- 黄酒少许
- 葱花少许
- 姜丝适量
- 盐适量
做法
1. 用白豆腐干先片成薄片，铺成梯形，切成细丝，放入沸水锅汆一下，捞起沥干水。 2. 烧热油锅用葱炝锅，放入干丝，待除腥腻，再放入鲜汤、开洋、熟猪油、盐、黄酒，约煮十分钟，出锅时加入味精，盛入汤盘(或碗)内，撒上虾子，并加火腿丝、姜丝即成。