原料

主料

• 猪肉四两

配料

• 葱四两
• 木耳少许

调料

• 生油一两
• 酱油一两
• 味精少许

做法

1. 将猪肉切成一寸长、五分宽的薄片，葱切成一寸长的小段。 2. 将生油下锅，熬热，即将肉片入锅，快速煽炒几下，再加酱油、木耳、味精、葱段，用急火爆炒二分钟，盛在盘内即成。

特点

肉片要爆炒成很嫩，不老为好；葱要炒透，不烂，又无辣味为宜。

附加说明

葱爆羊肉、牛肉、斑肉等与葱爆肉片的操作法同。