原料

主料

• 鸡蛋一两半
• 肉丝一两半

配料

• 黄花菜适量
• 木耳适量

调料

• 生油一两
• 盐各少许
• 味精各少许
• 黄酒各少许
• 糖各少许
• 麻油各少许
• 酱油四钱

做法

1. 取腿精肉切丝，把蛋打碎加盐调好，黄花菜泡过后再理齐、撕碎；木耳泡过切整碎。 2. 锅热，倒入生油，先把蛋炒好出锅。 3. 锅内放点油，把肉丝煸炒一下，并加入少许黄酒、酱油和黄花菜、木耳、味精炒匀，最后将炒过的蛋倒进锅内混炒，加少量水煮一下，待煮沸出锅时淋上麻油即成。

附加说明

1. 在炒蛋过程中，火不宜太旺，以防粘底，操作要快，不使过老，呈金黄色时就应起出。 2. 菜肴起锅时还可放点葱段，以增加香味和色泽美观。