滑熘里肌
出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 87 页
东北菜 · 畜肉
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原料
主料
- 里肌二两半
配料
- 黄瓜片（或玉兰片）五钱
调料
- 蛋清三钱
- 油一两二钱
- 水淀粉四钱
- 料酒一钱
- 盐二钱
- 味精二分
- 葱少许
- 姜少许
- 高汤二两
做法
1. 把里肌片、淀粉、蛋清浆在一起拌匀。 2. 把浆好的里肌片，用温油滑一下取出。 3. 把盐、味精等小料放在二两高汤内再放少许淀粉调匀。 4. 将调好的汁放入勺内，再将黄瓜片和里肌片放入，翻一下，淋上明油出勺。