原料

主料

• 猪肉三两

配料

• 水发木耳数朵
• 莴笋无

调料

• 混合油一两二钱
• 姜一钱
• 葱一钱
• 泡辣椒二钱
• 酱油三钱
• 醋一钱
• 白糖三钱
• 料酒一钱
• 水淀粉三钱
• 味精一分
• 蒜末无

做法

1. 利用不成正料的猪肉（肥三瘦七）切成指甲大的碎片。莴笋连同木耳各切成与肉片同样大小的碎片，姜、葱切成细花，泡辣椒去子切细。 2. 把酱油、醋、白糖、水淀粉加少许汤水混和，在碗中调成滋汁。 3. 炒锅内放油在旺火上烧至六、七成热时，将肉片拌上少许水淀粉下锅，经油炸后，再下泡辣椒、姜、葱、蒜末、莴笋、木耳等配料，略煮一下，从锅边倒下调好的滋汁，翻颠几下即可起锅。

附加说明

菜谱原料中未列出莴笋和蒜末的用量，但在做法中提及使用。