回锅肉
出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 88 页
鲁菜 · 畜肉
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原料
主料
- 猪腿肉一斤
配料
- 蒜苗(或黄葱)三两
调料
- 熟化猪油六钱
- 豆瓣一两
- 甜酱五钱
- 香油二钱
做法
1. 将猪肉洗净，下锅煮到八成熟，切成长方薄片。 2. 猪油在锅里烧热后，放下切好的猪肉，并陆续放进豆瓣、甜酱、蒜苗，需要时略加高汤，待蒜苗、豆瓣熟时即好。
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