原料

主料

• 五花猪肉(净)八两
• 荸荠萝卜六两

调料

• 猪油一两
• 湿淀粉五钱
• 姜一钱
• 青蒜一钱
• 酱油一两
• 精盐三分
• 胡椒一分
• 葱一钱
• 料酒五钱
• 味精二分
• 原汤一斤

做法

1. 先去皮五花肉洗净，用刀切成一寸长、八分宽、四分厚的长方形肉块，萝卜洗净切成斜角块，青蒜切段，香葱切细，姜切成片。 2. 取锅放在旺火上，放入猪油五钱，先将姜片、料酒入锅稍炸，再将猪肉投放锅内炒到半熟，加入原汤一斤，盖好烧蒸。 3. 约烧五分钟放入萝卜，并加入酱油、葱段、青蒜、精盐，移在文火上烧十分钟，烧到透味，再将锅移旺火上烧二分钟，加入味精，淋湿淀粉勾薄芡，淋上熟猪油，盛在盘内，撒上胡椒粉即成。