烩白肉
出处：《大众菜谱（1966）》 · 第 113 页
川菜 · 畜肉
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原料
主料
- 五花猪肉一斤
配料
- 好盐菜五两
调料
- 糟糟汁少许
- 花椒适量
- 红酱油适量
做法
把肉洗净煮成七成熟，晾干。将糟糟汁抹在肉皮上，炸成酱黄色，切成约二寸长、二分厚的长方块，一块块铺入碗中，淋上少许红酱油，撒上花椒。盐菜洗净切碎放在肉上，置蒸笼内蒸熟即成。
附加说明
粉糟即甜酒酿。
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