原料

主料

• 牛腿肉六两

调料

• 小车麻油九钱
• 白糖七钱
• 黄酒五钱
• 酱油肆两
• 桂皮各少许
• 姜各少许
• 葱各少许

做法

1. 把牛腿肉剔去板筋，先在热水锅内汆一下，取出用冷水洗去血沫，放入麻油一钱（约耗麻油一钱），并加足汤水（须超过牛肉面），用微火焖烂。 2. 约焖六小时左右，即可取出，淋上麻油（即留下的一钱麻油）即成。

附加说明

高汤（汤水）未在原料中列出，但制作方法中提到需加足用量。