原料

主料

• 青鱼块五两

配料

• 熟火腿片二钱
• 笋片二钱
• 葱段八钱
• 绿叶菜数片

调料

• 熟猪油二钱
• 高汤五两
• 绍酒八钱
• 精盐一钱

做法

1. 锅中放入清水（约五两）及鱼块，烧沸，撇去浮沫。加酒、盐、葱、姜和高汤续烧。 2. 待烧沸再去沫，转在文火上烧，约烧十分钟左右，捞去葱、姜，放下笋片、火腿片，再烧沸投入绿叶菜，淋以猪油即成。